●甲州百匁柿で枯露柿作りに挑戦中・・・
甲州百匁柿で枯露柿作りに挑戦中です。
「甲州百匁柿の枯露柿」
甲州市の今朝は、どんより曇っております。
昨日のレポートに始まり、枯露柿の写真を載せていなかったので、早速アップしました。
我が家の甲州百匁柿は毎年、実の大きさが他の甲州百匁柿と比較して大きめなので、
吊るすと実の重みでボテっと下側が膨らんでしまいます。
特に今年は甲州百匁柿の収穫の時期が若干遅かった為、実が若干熟してしまい、
いつもより柔らかめだった事もあり、実がちょっと重そうに吊るされています。
「甲州百匁柿の枯露柿」
枯露柿作りの工程で、何度か実を揉む作業があるのですが、その時は下がってしまった実を持ち上げる様な感覚で作業を行います。
雨、風、には特に注意をして、とにかく乾燥させます。
粉がふくまで気を許せません。
本格的に枯露柿を商売としている方は、お歳暮やお正月に間に合うように作ります。
我が家の甲州百匁柿の枯露柿は、今年は間に合うか・・・微妙です。＾＾；
